コシヒカリは長野県でも最も多く生産されているお米です。その中でも長野県北部の「飯山地区」で栽培されたコシヒカリは、県内外で非常に評価が高く、魚沼産コシヒカリに優るとも劣らない良質なお米です。
良質米を生み出す飯山地区の特長や、飯山産コシヒカリが選ばれる理由をご紹介いたします。
県内有数の良質米産地「飯山エリア」
飯山地区は長野県北部に位置し、新潟県と県境を接しています。
佐久エリアから流れてきた「千曲川」（新潟県に入ると信濃川になります）の最下流にあたり、東西を山に囲まれた地形です。
千曲川両岸に広がる圃場は標高300ｍ前後と、県内でも最も低い産地の一つです。
飯山地区を構成する2市3村
飯山地区は、長野県のもっとも北に位置する飯山市・木島平村・野沢温泉村・中野市豊田（旧豊田村）・栄村から構成されています。
飯山地区産コシヒカリがおいしい理由
豊富な雪解け水
新潟県に接する山間地であることから、県内有数の豪雪地帯で、冬は日本海からの季節風と山脈の影響により雪に覆われますが、春は豊富な雪解け水の恩恵を受けることができます。
内陸型盆地気候
周囲を山に囲まれた飯山盆地は、春から秋にかけては内陸盆地型気候のため日照時間は長く、昼夜の寒暖差が沿岸部に比べて大きくなります。そのため、お米の主成分であるデンプンがたっぷり蓄えられます。
生産者の高い技術力
自然環境に加え、高い評価を維持する等の取り組みに熱心な生産者さんも多く、全国のさまざまなお米コンクールで数多く受賞しています。
飯山地区産コシヒカリの特長
飯山地区で栽培されているお米は、「コシヒカリ」「あきたこまち」「風さやか」です。なかでもコシヒカリは炊き上がりのつやが素晴らしく、粘りと柔らかさのバランスが取れた、県内外で非常に評価が高いお米です。
- 長野県内の他エリアのコシヒカリより強い粘りと柔らかさ
- 炊き上がりの香りとつや
- 安定した食味
▲飯山地区産コシヒカリの食味チャート
粘りと柔らかさ
長野県のコシヒカリの特長として、「お米の粒感をしっかり感じられる」ということがあげられますが、飯山地区のコシヒカリはそれに加えて、粘りと柔らかさを感じられます。
炊き上がりの香りとつや
お米が炊き上がって蓋を開けたときに「湯気の香り」「つややかな白さ」が際立っています。
安定した食味
飯山地区産コシヒカリが選ばれる理由の一つに、1年を通じて安定した食味を維持できることがあげられます。食味が落ちる梅雨以降にその実力を感じられるお米です。
お米の質にこだわる事業主様から選ばれる「飯山産コシヒカリ」
飯山産コシヒカリは食味評価が高いことから、県内有名ホテル・旅館、寿司店、フランス料理店のほか首都圏のハイクラスのダイニングキッチン等、お米本来の持ち味を活かす使われ方をしています。
米トレーサビリティ法で、お米の産地情報の伝達が義務付けられていますが、「飯山地区産コシヒカリ」は単に産地を伝えるだけでなく、お店の食材へのこだわりを表現する一助となっています。
飯山産コシヒカリが使用されているところ
- 長野県内有名ホテル
- 旅館
- 寿司店
- フランス料理店
- 首都圏のハイクラスダイニングキッチン
北信州みゆき「幻の米」
飯山地区のコシヒカリを原料とした当社の商品の一つが「幻の米」です。北信州の長野県飯山エリアと、新潟県の魚沼エリア、群馬県の沼田エリアを結ぶ一帯は"幻の三角地帯"（トライアングルゾーン）と称され、日本の米どころとされています。新潟魚沼産コシヒカリと同等の高評価を受ける優良米で、生産量が少ない希少なお米ということから「幻」と命名されました。
「幻の米」は飯山地区を管轄するJAながのの登録商標です。飯山地区は全農長野が定める特A地区(※)となっています。
こちらの商品については地元JAさんとともに20年以上取組みを行っています。
※特A米指定地区とは、全農長野が定める地区で佐久地方の一部と飯山市周辺を指します。
ハイエンドのお米ですが、比較検討材料の一つとして長野県内評価No.1の「幻の米」をぜひお試しください。
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