令和5年産長野米の作況と品質（北信・東信・中信・南信）

• 中信（松本地区）

中信エリア（安曇野、松本）は全般的に平年並み。収量、品質ともに特段の話は出ていません。
当社もあづみ地区のコシヒカリが続々と入荷しています。入荷ロットのデータでは、全体的に水分が若干低めですが、白未熟や同割れなどの数値は平均水準で精米製品の品質も安定しています。

• 南信（上伊那地区）

収量は少なかった昨年に比べると増えており、ほぼ1等格となっている模様です。シラタの問題はないが、カメムシ被害がみられる圃場もあるようです。

現在発売中の品種・銘柄と今後の発売予定

当社でも県内産米の様々なアイテムを扱っていますが、すでに新米となっているもの、これからの予定をお知らせします。

• すでに新米に切り替わっている品種

  五百川・つきあかり・長野あきたこまち・長野コシヒカリ

• 今後の発売予定

  • 10月7日：特別栽培米安曇野コシヒカリ
  • 10月9日週後半：風さやか・ミルキークイーン・幻の米（飯山産コシヒカリ）
  • 10月16日週：浅科産コシヒカリ・特別栽培米木島平産コシヒカリ・ひとめぼれ
    　　　　　　 今年初めて扱う「にじのきらめき」という品種も登場します。
    　　　　 　　（「にじのきらめき」は次回ご紹介予定です。）
  • 10月23日週：五郎兵衛米

こうしてご案内すると、長野米も改めて特徴のあるお米がたくさんある印象ですね。

猛暑によるお米への影響について

今年は全国的に記録的な猛暑となり、お米の生育への影響も深刻でした。米どころ新潟県では品質の低下が大きく報道されるほどでした。こうした猛暑下の「高温障害」によるお米の特長は以下の通りです。

白濁米の混入

生育場所や時期により、白濁した米粒や、米粒の腹部・背部が白濁した状態のものが多く混入する可能性があります。

精米形質異常

白濁部分は削れやすいため、同じ品種でも例年より背部に丸みがなくなり、基部はやや削れて丸みを帯びて全体的には短くなります。

食味への影響

白濁米は炊飯すると柔らかく炊き上がります。いわゆる「べちゃつく」ごはんです。浸漬時間を短くして、早炊き機能を使う等の工夫が出来るとよいかもしれません。

お米（ごはん）の品質がいつもと違うと、「違うお米が入っているんじゃないか」といったお問い合わせをいただくことがありますが、農作物ですので均質のものを作ることはできません。お問合せについては、しっかりとご理解いただける説明に努めて参ります。